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食品機能素材の開発 在庫

太田 明一／監修 -- シーエムシー出版 -- 2006.7 -- 588

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（ＢＦ） /588/ﾆ67/ 12650495 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 食品機能素材の開発
叢書名 CMCテクニカルライブラリー
責任表示 太田 明一 ／監修  
出版者 シーエムシー出版
出版年 2006.7
ページ数 11,439p
大きさ 21cm
一般件名 食品工学 , 食品化学
NDC分類(9版) 588
内容紹介 最近の食料・食品をめぐる話題を紹介するほか、高付加価値を持つビタミン、ミネラル、油脂、複合糖質、フェノール類、酵素、植物性由来食品素材といった活性成分別に食品素材を取り上げ、詳しく解説する。
ISBN 4-88231-891-1
本体価格 ¥4800

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