資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

一〇〇の素材と日本料理 上 在庫

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- 2006.8 -- 596.21

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
１階中央図書 /596.21/ﾆ68/(1) 12658019 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 一〇〇の素材と日本料理 上
責任表示 柴田書店 ／編  
巻の書名 魚・珍味篇
出版者 柴田書店
出版年 2006.8
ページ数 407p
大きさ 27cm
一般件名 料理(日本)
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 100種の素材の調理プロセス442品と料理例746品を収録するカラー事典。品種や産地等を解説した「素材の知識」、調理プロセスを説明する「基本料理」、全国名声店の「応用料理集」で構成。上巻には魚・珍味篇を収める。
ISBN 4-388-05994-3
本体価格 ¥6000

ページの先頭へ