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だしの基本と日本料理 在庫

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- 2006.8 -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
１階中央図書 /596.21/ﾆ68/ 12658001 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル だしの基本と日本料理
副書名 うま味のもとを解きあかす
責任表示 柴田書店 ／編  
出版者 柴田書店
出版年 2006.8
ページ数 211p
大きさ 26cm
一般件名 料理(日本)
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 だしの基本素材、昆布・鰹節・煮干を種類、産地ごとに紹介し、基本のだしの取り方を写真付きで解説。また、各名店のだしの取り方から、だしを生かした料理レシピも多数紹介。
ISBN 4-388-06002-X
本体価格 ¥3000

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