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フランス食肉事典 禁帯出

田中 千博／編著 -- 三嶺書房 -- 1991.4 -- 648.2

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
２階調査相談 /648.2R/ﾅ14/ 01050913 一般 禁帯出 配架中 iLisvirtual

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タイトル フランス食肉事典
責任表示 田中 千博 ／編著  
出版者 三嶺書房
出版年 1991.4
ページ数 516p
大きさ 20cm
一般件名 肉・肉製品-辞典 , 料理(西洋)-フランス
NDC分類(9版) 648.2
内容紹介 古代から中世を経て、現代フランスの肉食が成立するに至るまで食用とされた肉をすべて記載。「フランス人は何を食べてきたか」を尋ねながら、あらゆる肉食の素材を採録し、その加工や調理法についても述べる。見出しは50音順カタカナで記述。
ISBN 4-88294-020-5
本体価格 ¥5825

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