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食品加工・安全・衛生在庫

大鶴勝／編 -- 朝倉書店 -- 2007.2 -- 588

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
書庫（ＢＦ）	/588/ﾆ72/	12731550	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	食品加工・安全・衛生
叢書名	テキスト食物と栄養科学シリーズ
責任表示	大鶴勝／編, 江崎秀男／[ほか]著
出版者	朝倉書店
出版年	2007.2
ページ数	5,163p
大きさ	26cm
一般件名	食品加工 , 食品衛生
NDC分類(9版)	588
内容紹介	栄養面、安全面、嗜好面の各特性を含める食品の加工、食品の安全性の重要性、衛生管理の方法について、図やコラムを交え、体系的に学べるように解説。管理栄養士国試改正新ガイドラインに対応。
ISBN	4-254-61644-6
ISBN13桁	978-4-254-61644-6 978-4-254-61644-6
本体価格	¥2800

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