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麴在庫

一島英治／著 -- 法政大学出版局 -- 2007.7 -- 588.51

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/588.51/ﾆ77/	12785770	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	麴
叢書名	ものと人間の文化史
責任表示	一島英治／著
出版者	法政大学出版局
出版年	2007.7
ページ数	14,218,11p
大きさ	20cm
一般件名	麴かび
NDC分類(9版)	588.51
内容紹介	日本酒、醬油、味噌など、日本人の味覚をリードしてきた麴のルーツを辿り、稲作と共に育まれた麴菌のすぐれたはたらきの秘密をさぐる。醸造化学に携わった人々の足跡を追って、日本文化へのはかり知れない影響を説く。
ISBN	4-588-21381-6
ISBN13桁	978-4-588-21381-6 978-4-588-21381-6
本体価格	¥2500

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