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食品の官能評価・鑑別演習 在庫

日本フードスペシャリスト協会／編 -- 建帛社 -- 2008.2 -- 588

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
１階中央図書 /588/ﾆ82/ 12871075 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 食品の官能評価・鑑別演習
責任表示 日本フードスペシャリスト協会 ／編  
出版者 建帛社
出版年 2008.2
ページ数 7,243p
大きさ 21cm
一般件名 食品工学 , 官能評価
NDC分類(9版) 588
内容紹介 フードスペシャリスト養成課程の必修科目「食品の官能評価・鑑別論」のテキスト。官能検査法、化学的評価法、物理的評価法、および個別食品の鑑別について解説。新たに食品の品質について追加した第3版。
ISBN 4-7679-0367-5
ISBN13桁 978-4-7679-0367-5 国立国会図書(別タブで開きます) カーリル(別タブで開きます) WebcatPlus(別タブで開きます) CiNiiBooks(別タブで開きます) アマゾン(別タブで開きます) ブクログ(別タブで開きます)
版表示 新版 第3版
本体価格 ¥2200

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