トップメニュー >

資料詳細

詳細蔵書検索

食品加工技術概論在庫

高野克己／編 -- 恒星社厚生閣 -- 2008.11 -- 588

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/588/ﾆ8Y/	12929428	一般	帯出可	配架中

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル	食品加工技術概論
責任表示	高野克己／編, 竹中哲夫／編
出版者	恒星社厚生閣
出版年	2008.11
ページ数	6,155p
大きさ	26cm
一般件名	食品加工
NDC分類(9版)	588
内容紹介	食品製造の意義と位置づけ、食品の変質、保蔵・加工の原理、品質規格と表示、新しい加工食品と技術など、食づくりの基礎となる知識と食品加工技術を、生物学・化学・生物化学の基本的知識にも配慮しつつ解説。
ISBN	4-7699-1088-6
ISBN13桁	978-4-7699-1088-6 978-4-7699-1088-6
本体価格	¥2800

ページの先頭へ