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自家製味噌のすすめ在庫

石村眞一／編著 -- 雄山閣 -- 2009.1 -- 588.6

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/588.6/ﾆ91/	12940268	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	自家製味噌のすすめ
副書名	日本の食文化再生に向けて
責任表示	石村眞一／編著, 石村由美子／[ほか]著
出版者	雄山閣
出版年	2009.1
ページ数	9,310,4p
大きさ	21cm
一般件名	味噌
NDC分類(9版)	588.6
内容紹介	日本の食文化の形成と味噌の関連性、調理味噌の歴史、自家製味噌の現状と展望、安全で衛生的な味噌づくりの方法とそのメカニズムなど、日本の伝統的な文化を踏まえた自家製味噌を紹介。全国のこうじ店、桶・樽店の一覧も掲載。
ISBN	4-639-02071-4
ISBN13桁	978-4-639-02071-4 978-4-639-02071-4
本体価格	¥2800

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