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ラーメン・つけめんタレの技術教本在庫

旭屋出版編集部／編 -- 旭屋出版 -- 2011.6 -- 596.38

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/596.38/ﾇ16/	13099619	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	ラーメン・つけめんタレの技術教本
副書名	人気ラーメン店の「タレ」の配合、材料、味づくりの考え方
責任表示	旭屋出版編集部／編
出版者	旭屋出版
出版年	2011.6
ページ数	116p
大きさ	29cm
一般件名	ラーメン(麵類)
NDC分類(9版)	596.38
内容紹介	繁盛ラーメン店がスープと合わせているタレのレシピを大公開。どのような味を目指して作ったのか、また、どのような改良をしてきたのかを解説。そのほか、人気店の店主が試作したタレの材料の選び方、配合、作り方も掲載する。
ISBN	4-7511-0927-4
ISBN13桁	978-4-7511-0927-4 978-4-7511-0927-4
本体価格	¥3500

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