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乳製品製造学在庫

伊藤肇躬／著 -- 光琳 -- 2011.6 -- 648.1

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/648.1/ﾇ16/	13110416	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	乳製品製造学
副書名	ミルクの栄養・機能性と化学的性状および乳製品製造法とその原理について
責任表示	伊藤肇躬／著
出版者	光琳
出版年	2011.6
ページ数	676p
大きさ	21cm
一般件名	牛乳 , 乳製品
NDC分類(9版)	648.1
内容紹介	基本知識として乳製品の製造技術・装置の概要を説明し、乳製品の製造に際して考慮すべき原料としての牛乳の化学的性質と乳製品の製造技術との関連性について解説する。血液型乳酸菌などを取り上げた増補版。
ISBN	4-7712-1103-2
ISBN13桁	978-4-7712-1103-2 978-4-7712-1103-2
版表示	増補版
本体価格	¥4800

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