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1 件中、 1 件目
米粉食品
在庫
食品工業編集部/編纂 -- 光琳 -- 2011.9 -- 619.3
SDI
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所蔵
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
1階中央図書
/619.3/ヌ19/
13142542
一般
帯出可
配架中
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資料詳細
タイトル
米粉食品
副書名
食品工業における技術開発とその活用法
叢書名
食品工業NEO
責任表示
食品工業編集部
/編纂
出版者
光琳
出版年
2011.9
ページ数
131p
大きさ
21cm
一般件名
米粉
NDC分類(9版)
619.3
内容紹介
米粉の分類と用途をはじめ、米粉を用いた製パン試験の現状、米麵の開発、米粉の特徴と今後の展望を解説。また、米粉の微粉砕化技術や米粉食品対応製粉機なども紹介する。『食品工業』連載を再編集して単行本化。
ISBN
4-7712-1106-3
ISBN13桁
978-4-7712-1106-3
978-4-7712-1106-3
本体価格
¥2800
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