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1 件中、 1 件目
酢の機能と科学
在庫
酢酸菌研究会/編 -- 朝倉書店 -- 2012.11 -- 588.6
SDI
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
1階中央図書
/588.6/ヌ2Y/
13227608
一般
帯出可
配架中
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資料詳細
タイトル
酢の機能と科学
叢書名
食物と健康の科学シリーズ
責任表示
酢酸菌研究会
/編
出版者
朝倉書店
出版年
2012.11
ページ数
6,189p
大きさ
21cm
一般件名
酢
NDC分類(9版)
588.6
内容紹介
食酢について、人文科学・社会科学・食品化学・醸造学・微生物学・分子生物学など、多角的な側面から解説。農学・食品・栄養系の学生や食品に関心を持つ人に、食酢の総合的な知見を提供する。
ISBN
4-254-43543-6
ISBN13桁
978-4-254-43543-6
978-4-254-43543-6
本体価格
¥4000
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