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馬肉新書在庫

日本馬肉協会／監修 -- 旭屋出版 -- 2013.4 -- 648.29

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/648.29/ﾇ34/	13251277	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	馬肉新書
副書名	基本知識と技術、保存版レシピ集,知られざる馬肉のすべて
責任表示	日本馬肉協会／監修, 旭屋出版編集部／編
出版者	旭屋出版
出版年	2013.4
ページ数	143p
大きさ	28cm
一般件名	うま(馬) , 料理-肉
NDC分類(9版)	648.29
内容紹介	プロの調理人及び飲食店経営者に向けた、馬肉に関する専門書。多彩な馬肉料理のレシピ、馬肉に関する基本知識や部位別の特徴、衛生管理のノウハウ、現代の馬肉専門店などを紹介する。
ISBN	4-7511-1021-8
ISBN13桁	978-4-7511-1021-8 978-4-7511-1021-8
本体価格	¥2200

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