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進化する食品高圧加工技術在庫

重松亨／監修 -- エヌ・ティー・エス -- 2013.6 -- 588

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/588/ﾇ36/	12027645	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	進化する食品高圧加工技術
副書名	基礎から最新の応用事例まで
責任表示	重松亨／監修, 西海理之／監修
出版者	エヌ・ティー・エス
出版年	2013.6
ページ数	1,2,6,288,11p
大きさ	27cm
一般件名	食品加工 , 圧力
NDC分類(9版)	588
内容紹介	食品分野における高圧処理技術動向の基礎から最新の応用事例までを幅広く解説。生体物質および生物への高圧力の影響とその作用メカニズム、高圧力の食品加工への応用、圧力処理装置の開発と応用などを取り上げる。
ISBN	4-86469-069-0
ISBN13桁	978-4-86469-069-0 978-4-86469-069-0
本体価格	¥28200

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