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ソースの歴史在庫

メアリアン・テブン／著 -- 原書房 -- 2016.5 -- 588.6

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/588.6/ﾇ65/	13360615	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	ソースの歴史
叢書名	「食」の図書館
責任表示	メアリアン・テブン／著, 伊藤はるみ／訳
出版者	原書房
出版年	2016.5
ページ数	190p
大きさ	20cm
一般件名	ソース-歴史
NDC分類(9版)	588.6
内容紹介	高級フランス料理からエスニック料理、B級ソースまで、世界中のソースを紹介。実は難しいソースの定義、進化と伝播、各国のソース、「うま味」の秘密、最新科学に基づくソースなど、ソースの歴史を楽しくたどる。レシピ付き。
ISBN	4-562-05318-6
ISBN13桁	978-4-562-05318-6 978-4-562-05318-6
本体価格	¥2200
賞の名称	アンドレ・シモン賞特別賞2010年
賞の回次	2010年

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