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新しい食品加工学在庫

小川正／編集 -- 南江堂 -- 2017.12 -- 588

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/588/ﾇ7Z/	13422696	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	新しい食品加工学
副書名	食品の保存・加工・流通と栄養
責任表示	小川正／編集, 的場輝佳／編集
出版者	南江堂
出版年	2017.12
ページ数	11,223p
大きさ	26cm
一般件名	食品加工
NDC分類(9版)	588
内容紹介	管理栄養士・栄養士養成課程のテキストとして、国家試験ガイドラインを網羅しつつ、食品加工の原理や加工法等を図表を用いて解説する。国家試験の出題様式に準じた練習問題も掲載。新しい食品表示法に対応した改訂第2版。
ISBN	4-524-25561-0
ISBN13桁	978-4-524-25561-0 978-4-524-25561-0
版表示	改訂第2版
本体価格	¥2400

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