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醬油在庫

吉田元／著 -- 法政大学出版局 -- 2018.3 -- 588.6

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/588.6/ﾇ83/	13432604	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	醬油
叢書名	ものと人間の文化史
責任表示	吉田元／著
出版者	法政大学出版局
出版年	2018.3
ページ数	4,269p
大きさ	20cm
一般件名	醬油-歴史
NDC分類(9版)	588.6
内容紹介	古くから日本人に愛されてきた発酵調味料・醬油の普及により、江戸時代に天ぷらや寿司、蕎麦などの食文化が一気に花開いた。濃口・淡口の特徴、外国産との製法の違い、代用醬油、海外輸出の苦労話等を紹介。
ISBN	4-588-21801-9
ISBN13桁	978-4-588-21801-9 978-4-588-21801-9
本体価格	¥2600

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