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日本の食文化 1 在庫

-- 吉川弘文館 -- 2018.12 -- 383.81

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/383.81/ﾇ8Z/(1)	13514120	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	日本の食文化 1
巻の書名	食事と作法
出版者	吉川弘文館
出版年	2018.12
ページ数	10,251,7p
大きさ	20cm
一般件名	食生活
NDC分類(9版)	383.81
内容紹介	人と人をつなぐ共食や贈答、神仏への供え物、調理の技法と担い手、食具の扱いなど、儀礼と日常の食の社会的な意味を読み解く。ファーストフードや「和食」の国際的な動向も取り上げる。
ISBN	4-642-06836-9
ISBN13桁	978-4-642-06836-9 978-4-642-06836-9
本体価格	¥2700

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
「食」の作法と知識	小川直之／著	1-13
食をめぐるハレとケ	新谷尚紀／著	15-38
饗宴と共食	渡邊欣雄／著	39-61
食物贈答	山崎祐子／著	62-83
神饌	黒田一充／著	84-106
ユネスコ無形文化遺産の「和食」	小川直之／著	107-132
三度の食事	藤井弘章／著	133-156
箸と椀・膳	印南敏秀／著	157-182
焼く・煮る・蒸すと火の文化	石垣悟／著	183-208
料理人	竹内由紀子／著	209-229
ファーストフードとスローフード	関沢まゆみ／著	230-251

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