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食品調味の知識在庫

太田静行／原著 -- 幸書房 -- 2019.2 -- 588.6

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/588.6/ﾇ92/	13526876	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	食品調味の知識
責任表示	太田静行／原著
出版者	幸書房
出版年	2019.2
ページ数	17,299p
大きさ	19cm
一般件名	調味料
NDC分類(9版)	588.6
内容紹介	食品の素材の味、美味しさに関連する科学的な現象、調味料や調味方法の基本など、食品の調理について知っておくと便利なことや、経験的に得られた知識をまとめる。近年進んだ食品調味に関する研究等に対応した改訂新版。
ISBN	4-7821-0434-7
ISBN13桁	978-4-7821-0434-7 978-4-7821-0434-7
版表示	改訂新版
本体価格	¥3150

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