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日本の食文化 4 在庫

-- 吉川弘文館 -- 2019.2 -- 383.81

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/383.81/ﾇ8Z/(4)	13521208	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	日本の食文化 4
巻の書名	魚と肉
出版者	吉川弘文館
出版年	2019.2
ページ数	9,233,7p
大きさ	20cm
一般件名	食生活
NDC分類(9版)	383.81
内容紹介	日本の豊かな魚食文化を、海の魚と淡水魚、すしの変化、クジラ・イルカ食などから考察。一方で長く忌避され地域限定的だった肉食文化を、明治以降の急速な拡大も含めて概観する。昆虫食も取り上げる。
ISBN	4-642-06839-0
ISBN13桁	978-4-642-06839-0 978-4-642-06839-0
本体価格	¥2700

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
魚食の展開と肉食の拡大	藤井弘章／著	1-20
刺身と塩干物	橋村修／著	21-58
コイ・フナ・アユ	堀越昌子／著	59-92
クジラとイルカ	中園成生／著	93-114
発酵ずしから握りずしへ	日比野光敏／著	115-142
イノシシとシカ	藤井弘章／著	143-171
昆虫食	野中健一／著	172-203
とんかつとすき焼き	東四柳祥子／著	204-233

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