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日本の食文化 2 在庫

-- 吉川弘文館 -- 2019.6 -- 383.81

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/383.81/ﾇ8Z/(2)	13555321	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	日本の食文化 2
巻の書名	米と餅
出版者	吉川弘文館
出版年	2019.6
ページ数	9,218,8p
大きさ	20cm
一般件名	食生活
NDC分類(9版)	383.81
内容紹介	米には霊力が宿るとされ、神祭りや人生儀礼で餅や団子、すし、赤飯にも加工し食される。日常では、野菜類と混炊した「かて飯」、携行食の握り飯など調理の工夫がある。さまざまな米の食と米の力を追究する。
ISBN	4-642-06837-6
ISBN13桁	978-4-642-06837-6 978-4-642-06837-6
本体価格	¥2700

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
米と餅の歴史的重層性	関沢まゆみ／著	1-19
白米への憧れ	新谷尚紀／著	21-47
粥とかて飯	加藤幸治／著	48-72
おにぎりとすし	石川尚子／著	73-109
赤飯とぼた餅	石垣悟／著	110-136
餅	小川直之／著	137-166
雑煮	門口実代／著	167-198
しとぎと団子	関沢まゆみ／著	199-218

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