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ポリフェノール:薬用植物および食品の機能性成分 在庫

波多野 力／監修 -- シーエムシー出版 -- 2019.8 -- 498.55

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
１階中央図書 /498.55/ﾇ98/ 17065863 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル ポリフェノール:薬用植物および食品の機能性成分
叢書名 食品シリーズ
責任表示 波多野 力 ／監修  
出版者 シーエムシー出版
出版年 2019.8
ページ数 7,277p
大きさ 26cm
一般件名 ポリフェノール
NDC分類(9版) 498.55
内容紹介 ポリフェノール研究の進歩について、各タイプのポリフェノールの化学構造、反応性、基礎的・生化学的な作用等に重点を置いて解説。また、食品素材の機能性成分としてのポリフェノールに関する研究成果も紹介する。
ISBN 4-7813-1377-1
ISBN13桁 978-4-7813-1377-1 国立国会図書(別タブで開きます) カーリル(別タブで開きます) WebcatPlus(別タブで開きます) CiNiiBooks(別タブで開きます) アマゾン(別タブで開きます) ブクログ(別タブで開きます)
本体価格 ¥6600

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