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食品変敗の科学在庫

内藤茂三／著 -- 幸書房 -- 2020.4 -- 588

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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/588/ﾈ04/	17092891	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	食品変敗の科学
副書名	微生物的原因とその制御
責任表示	内藤茂三／著
出版者	幸書房
出版年	2020.4
ページ数	13,411p
大きさ	23cm
一般件名	食品工業 , 食品衛生 , 微生物
NDC分類(10版)	588
NDC分類(9版)	588
内容紹介	食品変敗の機構を学べる一冊。麵類からアルコール飲料、清涼飲料、和菓子、豆類加工品、米加工品、漬物、卵と卵製品、食肉類、水産加工食品まで、さまざまな食品の微生物変敗と制御について解説する。
ISBN	4-7821-0445-3
ISBN13桁	978-4-7821-0445-3 978-4-7821-0445-3
本体価格	¥6200

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