資料詳細

検索条件

  • 著者
    磯田和一
ハイライト
  • 1 件中、 1 件目

食の科学 貸出中

ガイ・クロスビー／著 -- ニュートンプレス -- 2021.1 -- 596

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
１階中央図書 /596/ﾈ11/ 13688692 一般 帯出可 貸出中 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 食の科学
副書名 美食を求める人類の旅
責任表示 ガイ・クロスビー ／著, 石川 伸一 ／監訳, 清水 玲奈 ／訳  
出版者 ニュートンプレス
出版年 2021.1
ページ数 190p
大きさ 21cm
一般件名 料理
NDC分類(10版) 596
NDC分類(9版) 596
内容紹介 料理がヒトの脳に与えた影響、おいしいソースの秘密、アートと科学の結晶、よい脂肪と悪い脂肪…。200万年前から現代まで、料理の進化をたずね、歴史と科学の観点から「おいしい」の秘密をひも解く。
ISBN 4-315-52315-7
ISBN13桁 978-4-315-52315-7 国立国会図書(別タブで開きます) カーリル(別タブで開きます) WebcatPlus(別タブで開きます) CiNiiBooks(別タブで開きます) アマゾン(別タブで開きます) ブクログ(別タブで開きます)
本体価格 ¥2273

ページの先頭へ