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スパイスの科学大図鑑 在庫

スチュアート・ファリモンド／著 -- 誠文堂新光社 -- 2021.3 -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
１階中央図書 /596/ﾈ13/ 13698766 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル スパイスの科学大図鑑
副書名 香りの効果的な引き出し方や相性を徹底解明
責任表示 スチュアート・ファリモンド ／著, 辻静雄料理教育研究所 ／監修, 中里 京子 ／訳  
出版者 誠文堂新光社
出版年 2021.3
ページ数 223p
大きさ 27cm
一般件名 料理 , 香辛料
NDC分類(10版) 596
NDC分類(9版) 596
内容紹介 世界中でよく使われている54種のスパイスを科学的に分析。香り成分をグループ化することで、ほかのスパイスとの相性や効果的な引き出し方を提案。各国のスパイスレシピも豊富に紹介する。
ISBN 4-416-52108-3
ISBN13桁 978-4-416-52108-3 国立国会図書(別タブで開きます) カーリル(別タブで開きます) WebcatPlus(別タブで開きます) CiNiiBooks(別タブで開きます) アマゾン(別タブで開きます) ブクログ(別タブで開きます)
本体価格 ¥4500

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