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代替プロテインによる食品素材開発 在庫

竹内 昌治／監修 -- エヌ・ティー・エス -- 2021.7 -- 588

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
１階中央図書 /588/ﾈ17/ 17430539 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 代替プロテインによる食品素材開発
副書名 植物肉・昆虫食・藻類利用食・培養肉が導く食のイノベーション
責任表示 竹内 昌治 ／監修  
出版者 エヌ・ティー・エス
出版年 2021.7
ページ数 2,6,288,8p 図版12p
大きさ 27cm
一般件名 食品工学 , 蛋白質
NDC分類(10版) 588
NDC分類(9版) 588
内容紹介 近い将来、世界的なタンパク質不足(危機)に陥ることが懸念されている。その解決策として注目される、植物肉や昆虫食、藻類利用食や培養肉などの「代替プロテイン」について、その活用技術や製品開発の状況をまとめる。
ISBN 4-86043-724-4
ISBN13桁 978-4-86043-724-4 国立国会図書(別タブで開きます) カーリル(別タブで開きます) WebcatPlus(別タブで開きます) CiNiiBooks(別タブで開きます) アマゾン(別タブで開きます) ブクログ(別タブで開きます)
本体価格 ¥42000

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