宮下 章/著 -- 法政大学出版局 -- 2000.11 -- 667.2

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫(3F) /667.2/ニ0Y/ 08693426 一般 帯出可 配架中

資料詳細

タイトル 鰹節
叢書名 ものと人間の文化史
責任表示 宮下 章 /著  
出版者 法政大学出版局
出版年 2000.11
ページ数 372p
大きさ 20cm
一般件名 かつお節
NDC分類(9版) 667.2
内容紹介 カツオの漁法から鰹節の製法、商品としての流通までを歴史的に展望し、この日本的な食材の秘密を探る。「鰹節上・下巻」(日本鰹節協会 平成元,平成8年刊)を読みやすく書き改め、一冊にまとめる。
ISBN 4-588-20971-X
本体価格 ¥3200