資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

チョコレートの科学 在庫

Stephen T.Beckett／著 -- 光琳 -- 2007.6 -- 588.34

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（ＢＦ） /588.34/ﾆ76/ 12792024 一般 帯出可 配架中

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル チョコレートの科学
副書名 その機能性と製造技術のすべて
責任表示 Stephen T.Beckett ／著, 古谷野 哲夫 ／訳  
出版者 光琳
出版年 2007.6
ページ数 193p
大きさ 21cm
一般件名 チョコレート
NDC分類(9版) 588.34
内容紹介 チョコレートの歴史や原料、カカオ豆処理、液体チョコレート、チョコレート製品の製造や実験など、チョコレートを物理的・化学的側面から解明する。チョコレートの本質がわかる一冊。
ISBN 4-7712-0704-2
本体価格 ¥3500

ページの先頭へ