トップメニュー
資料検索
資料紹介
Myライブラリ
事例検索
県内雑誌検索
デジタルライブラリー
トップメニュー
>
本サイトにはJavaScriptの利用を前提とした機能がございます。
お客様の環境では一部の機能がご利用いただけない可能性がございますので、ご了承ください。
資料詳細
詳細蔵書検索
1 件中、 1 件目
火と食
在庫
朝倉 敏夫/編 -- ドメス出版 -- 2012.9 -- 383.8
SDI
予約したい本の棚へ
本棚へ
所蔵
所蔵は
1
件です。現在の予約件数は
0
件です。
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
1階中央図書
/383.8/ヌ29/
13219696
一般
帯出可
配架中
ページの先頭へ
資料詳細
タイトル
火と食
叢書名
食の文化フォーラム
責任表示
朝倉 敏夫
/編
出版者
ドメス出版
出版年
2012.9
ページ数
277p
大きさ
19cm
一般件名
食生活-歴史
,
火
NDC分類(9版)
383.8
内容紹介
2011年度の味の素食の文化フォーラムの記録。「火と人間」「火と生活」「火と調理」をテーマに、炎と食と人類のかかわりの歴史をふり返り、21世紀の日本の食生活に向けて幅広い分野から論考する。
ISBN
4-8107-0774-8
ISBN13桁
978-4-8107-0774-8
978-4-8107-0774-8
本体価格
¥2500
ページの先頭へ
内容一覧
タイトル
著者名
ページ
火の恵みとしての食
1-2
「火と食」のフォーラムに向けて
9-18
ヒトはいつから火を使いはじめたのか
20-43
人類の進化と火
44-66
焼畑を科学する
67-90
火と台所
92-110
竈の神と合火と別火
111-132
「火育」による次世代教育への取り組み
133-152
火が創り出す味
154-174
火と物性変化
175-194
火と食を考える
195-219
総合討論
221-260
ページの先頭へ