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火と食在庫

朝倉敏夫／編 -- ドメス出版 -- 2012.9 -- 383.8

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/383.8/ﾇ29/	13219696	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	火と食
叢書名	食の文化フォーラム
責任表示	朝倉敏夫／編
出版者	ドメス出版
出版年	2012.9
ページ数	277p
大きさ	19cm
一般件名	食生活-歴史 , 火
NDC分類(9版)	383.8
内容紹介	2011年度の味の素食の文化フォーラムの記録。「火と人間」「火と生活」「火と調理」をテーマに、炎と食と人類のかかわりの歴史をふり返り、21世紀の日本の食生活に向けて幅広い分野から論考する。
ISBN	4-8107-0774-8
ISBN13桁	978-4-8107-0774-8 978-4-8107-0774-8
本体価格	¥2500

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
火の恵みとしての食		1-2
「火と食」のフォーラムに向けて		9-18
ヒトはいつから火を使いはじめたのか		20-43
人類の進化と火		44-66
焼畑を科学する		67-90
火と台所		92-110
竈の神と合火と別火		111-132
「火育」による次世代教育への取り組み		133-152
火が創り出す味		154-174
火と物性変化		175-194
火と食を考える		195-219
総合討論		221-260

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