おいしい微生物たち
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おいしい微生物たち

野尾 正昭／著 -- 集英社 -- 1998.7

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小泉武夫微生物が未来を救う
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小泉武夫微生物が未来を救う

NHK「課外授業ようこそ先輩」制作グループ／編 -- KTC中央出版 -- 2000.3

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ジアセチル
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ジアセチル

井上 喬／著 -- 幸書房 -- 2001.4

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食の堕落を救え!
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食の堕落を救え!

小泉 武夫／編著 -- 広済堂出版 -- 2002.6

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FT革命
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FT革命

小泉 武夫／著 -- 東洋経済新報社 -- 2002.6

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発酵食品への招待
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発酵食品への招待

一島 英治／著 -- 裳華房 -- 2002.10

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乳酸菌
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乳酸菌

小崎 道雄／著 -- 八坂書房 -- 2002.10

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くさいはうまい
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くさいはうまい

小泉 武夫／著 -- 毎日新聞社 -- 2003.7

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発酵は力なり
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発酵は力なり

小泉 武夫／著 -- 日本放送出版協会 -- 2004.5

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わが家でつくるこだわり麴
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わが家でつくるこだわり麴

永田 十蔵／著 -- 農山漁村文化協会 -- 2005.2

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発酵は錬金術である
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発酵は錬金術である

小泉 武夫／著 -- 新潮社 -- 2005.11

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元気の源!日本の「発酵」食
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元気の源!日本の「発酵」食

-- プレジデント社 -- 2007.7

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麴
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麴

一島 英治／著 -- 法政大学出版局 -- 2007.7

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トコトンやさしい発酵の本
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トコトンやさしい発酵の本

協和発酵工業(株)／編 -- 日刊工業新聞社 -- 2008.7

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